भुनी दाल भरी कचोड़ी
सामग्री
- आटा - 500 ग्राम
- उड़द की दाल - 250 ग्राम
- घी - 500 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च - इच्छानुसार
- सोंफ - आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया - एक मुटठी
- हींग - आधा छोटा चम्मच
- धनिया - आधा छोटा चम्मच
- बर्तन - कढाई , कलछुल , परात या थाली
विधि
- उड़द की दाल को अच्छे से साफ कर लें और छः घन्टे पहले भिगो लें
- आटे कपो परात में छान लें और इसमें 500 ग्राम घी दाल लें और इसमें अपने स्वादानुसार नमक डाल लें
- अब इसे थोडा - थोडा पानी डालकर आते को मुलायम गूंद लें
- भीगी हुई उड़द की दाल का पानी निकालकार उसमें और पानी डालकर दोनों हाथों की सहायता से मसलकर उसका छिलका हटा लें
- अब दाल को बारीक पीस लें इसमें हींग , धनिया , सोंफ , लाल मिर्च , स्वादानुसार नमक तथा हरे धनिये को बारीक काटकर इसमें डालकर अच्छे से मिलाकर पिट्ठी तैयार कर लें
- अब कढाई को आग पर रखें और उसमें घी डालकर गरम कर लें उसमें पिट्ठी को भून लें
- अब आटे की छोटी - छोटी गोलियाँ बनाएं और उनमें अपने अंगूठे की सहायता गोलियों के बीच वाले हिस्से को दबाएँ
- अब दबायी हुई जगह पर थोड़ी - थोड़ी पिट्ठी भरकर उनके मुंह को अच्छी तरह से बंद करके अच्छे से लोई बना लें
- अब कढाई को आग पर रखकर उसमें घी गरम होने के लिए रख दें
- अब चकले पर लोई रखकर बेलन की सहायता से छोटे आकार में बेल लें
- अब कढाई में बिली हुई लोइयों को डालकर रंग लाल होने तकअच्छे से तल लें आपकी गरमा गरम दाल भरी कचोड़ी तैयार हैंआप इन्हें चटनी के साथ भी परोस सकते हैं