कटहल कोफ्ता
सामग्री
बसन - 1 1/2 कप
कटहल -700 ग्राम
मेथी पत्ता - थोड़े से
हरा धनिया - एक गुच्छी
घी -70 ग्राम
हरी मिर्च - 4-5
गरम मसाला - एक चम्मच
नमक - एक छोटा चम्मच
ग्रेवी की सामग्री
प्याज - 6 ( मध्यम आकार के)
लहसुन - 10 कलियाँ
अदरक - एक छोटा टुकड़ा
दालचीनी - 13 -14
काली मिर्च - 3
बड़ी इलायची - दो पत्ते
तेजपत्ता - 8
लोंग - 2 1/2 चम्मच
धनिया - 1/2 चम्मच
हल्दी - मनचाहा
नमक - स्वादानुसार
दही - एक कप
बनाने की विधि
अदरक ,हरी मिर्च ,प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
कटहल को भी काट लें कटहल को काटने के बाद उसको उबाल लें कटहल को उबालने के बाद उसको ठण्डा कर लें
कटहल के टुकड़े के ठण्डा होने के बाद उन्हें मसलकर उनके बीज निकल लें और उन्हें एक प्लेट में रख लें
अब मसले हुए कटहल को घी गरम करके तब तक तलें जब तक की उसका पानी न सूख जाये
इसके बाद बेसन को भी छानकर घी गरम करके भून लें और अलग एक प्लेट में निकल लें
तले हुए कटहल में हरे धनिये के पत्ते , गर्म मसाले , हरी मिर्च , नमक और अन्य मसाले भी मिलाले और फिर भूना हुआ बेसन मिलकर एक जगह ईखटटा करके गाढा सा पेस्ट बनाए हमें इन सब को तैयार करके करने के बाद छोटी छोटी गोल पकोडिया बनाकर गर्म घी लाल होने तक तल ले
कटहल को भी काट लें कटहल को काटने के बाद उसको उबाल लें कटहल को उबालने के बाद उसको ठण्डा कर लें
कटहल के टुकड़े के ठण्डा होने के बाद उन्हें मसलकर उनके बीज निकल लें और उन्हें एक प्लेट में रख लें
अब मसले हुए कटहल को घी गरम करके तब तक तलें जब तक की उसका पानी न सूख जाये
इसके बाद बेसन को भी छानकर घी गरम करके भून लें और अलग एक प्लेट में निकल लें
तले हुए कटहल में हरे धनिये के पत्ते , गर्म मसाले , हरी मिर्च , नमक और अन्य मसाले भी मिलाले और फिर भूना हुआ बेसन मिलकर एक जगह ईखटटा करके गाढा सा पेस्ट बनाए हमें इन सब को तैयार करके करने के बाद छोटी छोटी गोल पकोडिया बनाकर गर्म घी लाल होने तक तल ले
ग्रेवी के लिए कतरा हुआ प्याज लहसुन और अदरक को एक दो चम्मच घी में आग पर लाल होने तक लगातार हिलाते हुए भून ले उसे अलग करो और फिर लाल मिर्च हल्दी पिसा धनिया नामक डालकर भी भों ले और माथि हुई दही ग्रेवी में दल दे मसाला घी तक भूने अवशाकता अनुसार पानी डालकर मसाले में कुछ देर तक उवाले फिर कोफ्ते डालकर कुछ देर तक बनाये कोफ्ते गलने पर उतार ले और ऊपर से गर्म मसाले विखेर दे
और कटहल कोफ्ता तैयार है