काजू की बर्फी
सामग्री
- काजू -300 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- केवड़ा -5-6-बूंदे
- चाँदीवर्क -2-3
- बर्तन - कढाई ,थाल ,कलछुल
विधि
काजुओं को बारीक पीस लें यदि मिक्सी में पिसें तो ज्यादा अच्छा रहेगा
कढाई में चीनी व् पानी डालकर अच्छी तरह से पका लें
जब चाशनी में तीन तार आने लगें तब उसमें सुगन्ध के लिए केवड़े की कुछ बूंद डालकर कलछुल की सहायता से चलाकर अच्छी तरह मिला लें
अब चाशनी में पिसे हुए काजू डालकर कलछुल की सहायता से इसे भी अच्छी तरह से चलाकर मिला लें अब चाशनी को आग पर से उतार लें
काजू व् चीनी के मिश्रण को थोडा सा ठण्डा होने के लिए रख दें अपनी हथेली पर रख कर देखें जब हथेली जलने लगे तब घी लगाकर बड़ी व मोटी लोई बनाकर बेलन की सहायता से बेल लें
आप अपनी इच्छा से परत को मोटी व पतली कर सकते हैं अब इसे थाल में घी लगाकार उसमें परत को रखकर उपर से चाँदी का वक्र चिपकाएं
ठण्डा होने पर बर्फी के आकार में कट लें काजू की बर्फी तैयार है